Thurgauer Apfellinzertorte

Zutaten Teig:
200 gr.  weiche Butter
180 gr.  Zucker
    1       Ei
    1       Prise Salz
200 gr.  Mehl
200 gr.  gem.Haselnuss oder Mandeln
0.25TL Zimt

Zutaten Füllung:
250gr. Äpfel
2 EL Zucker
0.5dl Süssmost
0.25 TL Zimt
50gr. Baumnüsse oder Mandeln
 1EL Honig
 1     Ei
So wird es gemacht
Butter mit dem Zucker schaumig rühren,Ei und Salz beifügen und ca 10 Min.weiterschlagen
Mehl,Haselnüsse oder Mandeln und Zimt dazugeben und zu einem Teig verarbeiten  
Für den Beleg:
Äpfel schälen und mit der Röstiraffel reiben.
Zucker leicht rösten (in der Deflonpfanne),Äpfel beifügen und kurz mitdämpfen.
Mit Süssmost ablöschen.Zimt, Baumnüsse und Honig beimischen,erkalten lassen.
Zwei Drittel des Teiges auf den gefetteten Boden verteilen,den Rand etwas hochziehen
und die Füllung auf den Teigboden geben.
Den restlichen Teig in einen Spritzsack füllen,
und ein Gitter auf die Füllung spritzen.
Vor dem backen 30 Minuten kühl stellen.
Teiggitter und Rand mit Ei bestreichen
Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofen bei 180°C ca 45 Minuten backen 




 

Schweizer - Wrap

Für vier Wraps

100 g Mehl
½ TL Salz
1 dl Wasser
1 dl Milch
2 Eier
wenig Öl

Füllung:

2 Eier, hart gekocht
2 Bund Schnittlauch
150 g QimiQ, Zimmertemperatur
100 g Hüttenkäse
Salz, Pfeffer
1 Cervelat
80 g rezenter Appenzellerkäse
1 Zwiebel

Zubereitung:
• Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
• Wasser, Milch und Eier im Massbecher gut vermischen.
• Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren.
Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca 30 Minuten ruhen lassen.
• Öel in beschichteter Bratpfanne erhitzen.Teig hineingeben und gleichmässig verlaufen lassen.
Wraps auf mittlerer Stufe beidseitig goldgelb backen und zugedeckt warm stellen.

Füllung:
• Für die Eiercreme die Eier schälen und hacken.
Schnittlauch fein schneiden.
Glattgerührter QimiQ und Hüttenkäse mit dem Schnittlauch und den Eiern mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Cervelat klein würfeln, Appenzellerkäse mit der Röstiraffel reiben und Zwiebel fein hacken.
Alles mit der Eiercreme vermengen.
• Creme auf die Omeletten verteilen, einrollen.
Mit gemischtem Salat servieren

Kräuter - Frischkäse - Bällchen

Für etwa 25 Stück :
1 - 2 EL feingehackte  Kräuter (Schnittlauch,Basilikum,Oregano,Thymian,Rosmarin,Majoran)
2 - 3 Stk. Frischkäse (Formaggini; ca. 200 g)
1 Prise Kräutermeersalz
1 - 2 EL Olivenöl

Zum Wenden:
Grob zerstossener Pfeffer oder fein gehackte Kräuter

Zubereitung:
-  Kräuter fein hacken und in eine Schüssel geben.
-  Formaggini, Kräutermeersalz und Olivenöl ebenfalls in die Schüssel geben
    und mit einer Gabel alles gut vermischen.
-  Kleine Bällchen formen und im Pfeffer oder den Kräutern wenden. Kühl stellen.
-  Zum Aperitif auf Crackern servieren

Riesenravioli mit Appenzellerkäse an Salbeibutter

Für vier Personen
Füllung :
50 g Salsiz in sehr kleine Würfel schneiden
250 g Halbfettquark
150 g Appenzellerkäse,gerieben
½ TL Salz
wenig Pfeffer und Muskatnuss
Pastateig
Salbeibutter :
50 g Butter
1 - 2 EL gehackte Salbeiblättchen
wenig Salz, Pfeffer

Zubereitung :

• Für die Füllung alle Zutaten verrühren.
• Pastateig ausrollen. Auf die Hälfte des Teiges 16 Rechtecke fein einritzen.
• Füllung auf den Teig verteilen, je einen Rand von etwa 1 cm frei lassen,
  diesen mit Wasser bepinseln.
• Restlichen Teig darauflegen, die Ränder gut andrücken, in Rechtecke schneiden.
• In reichlich Salzwasser zwei Portionen je 4 Minuten ziehen lassen,
   abgiessen und warm stellen.

• Salbeibutter: Butter schmelzen lassen, Salbei darin leicht erhitzen,
   mit Salz und Pfeffer würzen.
• Ravioli auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Salbeibutter beträufeln,garnieren.

 

 

Amaretti - Mousse

Für 4 Personen

1 dl Espresso, sehr stark
100 g Amaretti (Guetzli)
250 g QimiQ, zimmerwarm
2 EL Zucker
2.5 dl Rahm, geschlagen

Zubereitung:

• Amaretti in Espresso einweichen.
• QimiQ in einer Schüssel glattrühren,
  die aufgeweichten Amaretti darunterrühren und Zucker dazugeben.
• Schlagrahm sorgfältig unter die abgekühlte Masse ziehen
   und in kleine Gläsli abfüllen. Etwa drei Stunden kühlstellen
   und vor dem Servieren garnieren

Kürbisbrot

1000g Bauernmehl
 500g Kürbis,roh, geraffelt mit der Röstiraffel
  25g Salz
  20g Hefe
ca. 1 l Wasser
    1 Handvoll geröstete Kürbiskerne

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Ums doppelte gehen lassen und formen.
Im Ofen bei 220 Grad backen.

Appenzeller Bienenstich

Teig
300 g Mehl
50 g weiche Butter
2 El Zucker
1 Tl Salz
1 ½ dl Milch
1 P Vanillezucker
10 g Hefe
Einen Hefeteig herstellen, diesen eine Stunde gehenlassen.


Guss
50 g Butter
2-3 El Honig
1 El Milch
100 g Mandelblättli

Alle Zutaten für den Guss mischen und erwärmen.
Teig in eine Springform geben, den Guss darüber giessen.
Den Kuchen bei 180 Grad 25 Minuten backen.

Den ausgekühlten Kuchen halbieren, mit Vanillecreme füllen.

Haselnussstengeli

500g  Mehl
10g    Backpulver
200g  Butter
350g  Zucker
200g  Mandeln, roh
200g  Haselnüsse,geröstet
125g  Eier
          Vanille,Zimt,Zitronenraps

Eier,Zucker und Butter schaumig schlagen,übrige Zutaten dazukneten.
1 cm hoch ausrollen,5cm lange Stengeli schneiden , mit Ei bestreichen

bei 200C, goldig backen




 

Wiibeeri Brot

1kg   Weissmehl
4dl    Milch,lauwarm
60g   Hefe
2       Eier
130g Zucker
150g  weiche Butter
15g   Salz
200g  Sultaninen
1       abgeriebene Zitrone


Hefeteig zubereiten und am Schluss die Sultaninen daruntermischen.

Vor dem backen mit Ei anstreichen und mit der Schere Zickzack einschneiden.

Bei 200C backen



 

Zimtfladen

Ein rundes Blech (ca.28cm) mit Kuchenteig auslegen und mit 3 EL Konfitüre (zBsp. Johannisbeergelee) bestreichen

Füllung:

200g Zucker
2   Eier
2 dl   Rahm
2 EL Zimt
1 KL Nelkenpulver
1 EL Kakaopulver
1 EL Birnenbrotgewürz
200g Mehl
1 EL Backpulver

Zucker und Eier schaumig schlagen danach restliche Zutaten gut  daruntermischen.
Die Masse auf den Teig verteilen und bei 180 Grad ungefähr 40 Minuten in der MItte des Ofens backen.

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22.06.2017 18:02

Öserix-Lädeli

Unser Öserix-Lädeli macht  Ferien vom 07.Juli bis 04.Aug. 

ab  dem 11.Aug.sind wir gerne wieder für sie da.

 

 

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